Ingrédients Alimentaires Qui sommes-nous ?   Historiquement implanté en Bretagne, STOCKMEIER France, s’est naturellement orienté vers la fourniture d’ingrédients et d’additifs dans les années 80. Depuis, nous avons construit une offre complète, pour toutes les productions alimentaires, et disponible sur toute la France. La qualité de nos produits est une condition essentielle de la confiance […]

STOCKMEIER INGREDIENTS ALIMENTAIRES a organisé le 18 octobre avec la collaboration de l’atelier des chefs de LYON une journée culinaire alliant Savoir-faire ,professionnalisme et bonne humeur autour des amidons de Tapioca d’ADM et des sucres issus de fruits de GRAP SUD .

Ingrédients Alimentaires STOCKMEIER INGREDIENTS Alimentaires partenaire du producteur KEMIN propose SHIELD V PLUS DRY , un ingrédient composé de vinaigre tamponné et d’un extrait botanique riche en acide sorbique au déclaratif Clean label. SHIELD V PLUS DRY grâce à ses molécules actives d’acide acétique et d’acide sorbique prolonge la durée de conservation dans les produits […]

STOCKMEIER France Ingrédients Alimentaires Votre partenaire STOCKMEIER France Ingrédients Alimentaires vous invite à sa journée culinaire  Venez nous rejoindre le 18 octobre de 9h à 14h à l’atelier des chefs à Lyon pour une journée culinaire conviviale et professionnelle intégrant des amidons de manioc natifs et techniques d’ADM et des sucres issus de fruits de […]

STOCKMEIER Ingrédients Alimentaires Venez nous rencontrer pour découvrir les nouveautés Ingrédients alimentaires de STOCKMEIER INGREDIENTS ALIMENTAIRES présentées lors de l’édition du RDV formulation organisé par la CCI Artois et par L’ADRIANOR le 23 mai à ARRAS. Le Salon Agro Hauts-de-France a pour ambition de mettre en relation les industriels de la filière avec leurs fournisseurs, toutes […]

Ingrédients Alimentaires Le Bicarbonate de sodium ETI SODA rend les gâteaux et biscuits plus moelleux     Issu de minerai naturel (le Trona), le Bicarbonate de sodium ETI SODA est l’agent levant idéal pour l’aération de vos produits. Lors de la cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, le gaz dégagé par le bicarbonate de […]

Ingrédients Alimentaires Comment booster vos rendements fromagers ? Le chlorure de calcium pour la fabrication de fromages commercialisé par STOCKMEIER France permet d’augmenter sensiblement vos rendements fromagers.   Il permet de compenser la perte de calcium due aux traitements thermiques et au stockage à froid chez le producteur (solubilisation du calcium) Il permet également la […]

Ingrédients Alimentaires Les nouveautés Ingrédients Alimentaires présentées lors du CFIA 2023 de Rennes (35) Comme pour chaque édition, la division Ingrédients Alimentaires de STOCKMEIER France sera présentes dans le Hall 4 – Stand B45 avec ses partenaires vous présentera toutes ses nouveautés. Venez rencontrer notre équipe de spécialistes. Stockmeier Ingrédients Alimentaires enrichit sa gamme texturante en […]

Les sirops de glucose deshydratés et maltodextrines sont des ingrédients très couramment utilisés pour leur fonctionnalités en Agro alimentaire .
Ils sont obtenus par hydrolyse enzymatique des bases végétales comme le maïs ou le blé .

Ingrédients Alimentaires L’Amidon et ses dérivésMaltodextrine, sirop de glucose et amidons modifiés L’amidon est un glucide complexe naturel qui sert de réserve énergétique à la plante pour assurer sa croissance. La notion de « Fécule » provient de l’amidon extrait de racines ou de tubercules comme l’amidon de pomme de terre.   Où trouve t-on l’amidon ? […]

Ingrédients Alimentaires Comment s’y retrouver dans les différentes notations ? Au delà des labels qui informent du type d’agriculture ou d’élevage (Bio, HVE, Label Rouge, Bleu Blanc Coeur, …) et des origines géographiques (AOP, AOC,…), de nouvelles initiatives tentent de s’imposer pour aider les consommateurs à mieux choisir leurs produits alimentaires dans les rayons des […]

Ingrédients Alimentaires L’indice glycémique L’index glycémique (IG) renseigne sur la capacité d’un aliment à élever la glycémie. L’amidon, notre principale source de glucide, est constitué de chaines d’amyloses et d’amylopectines auxquelles peuvent se fixer des protéines (céréales), des lipides ou des micronutriments (oligoéléments, vitamines). C’est la portion d’amylose qui détermine les caractéristiques des aliments et leurs qualités […]