Lors de la cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, le gaz dégagé par le bicarbonate de soude est piégé par le gluten et augmente le volume de la pâte pour ensuite s’évacuer naturellement.

Le Bicarbonate de sodium ETI SODA rend les gâteaux et biscuits plus moelleux.

Il est particulièrement adapté aux fabricants de viennoiseries, gâteaux, biscuits, pains, …. Ainsi qu’à la fabrication de levure industrielle.