STOCKMEIER France certifié ISCC plus : des solutions bas carbones, traçables et opérationnelles La transition bas carbone est souvent perçue comme une contrainte : réglementation qui évolue, risques d’aléas, inquiétudes sur la continuité des approvisionnements ou sur la compatibilité avec les usages existants. Et si on changeait de regard ? Avec la certification ISCC PLUS, nous avons fait le […]
Journées Aliments & Santé (JAS) 2026 : retrouvez les équipes STOCKMEIER France – Ingrédients alimentaires Les Journées Aliments & Santé (JAS) 2026, qui se tiendront les 17 et 18 juin à La Rochelle, constituent un temps fort pour les acteurs de l’industrie agroalimentaire engagés dans l’innovation, la nutrition et la performance produit.À cette occasion, nos […]
Ingrédients Alimentaires Le Bicarbonate de sodium ETI SODA rend les gâteaux et biscuits plus moelleux Issu de minerai naturel (le Trona), le Bicarbonate de sodium ETI SODA est l’agent levant idéal pour l’aération de vos produits. Lors de la cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, le gaz dégagé par le bicarbonate de […]
Ingrédients Alimentaires Comment booster vos rendements fromagers ? Le chlorure de calcium pour la fabrication de fromages commercialisé par STOCKMEIER France permet d’augmenter sensiblement vos rendements fromagers. Il permet de compenser la perte de calcium due aux traitements thermiques et au stockage à froid chez le producteur (solubilisation du calcium) Il permet également la […]
Ingrédients Alimentaires Les nouveautés Ingrédients Alimentaires présentées lors du CFIA 2023 de Rennes (35) Comme pour chaque édition, la division Ingrédients Alimentaires de STOCKMEIER France sera présentes dans le Hall 4 – Stand B45 avec ses partenaires vous présentera toutes ses nouveautés. Venez rencontrer notre équipe de spécialistes. Stockmeier Ingrédients Alimentaires enrichit sa gamme texturante en […]
Les sirops de glucose deshydratés et maltodextrines sont des ingrédients très couramment utilisés pour leur fonctionnalités en Agro alimentaire .
Ils sont obtenus par hydrolyse enzymatique des bases végétales comme le maïs ou le blé .
Ingrédients Alimentaires L’Amidon et ses dérivésMaltodextrine, sirop de glucose et amidons modifiés L’amidon est un glucide complexe naturel qui sert de réserve énergétique à la plante pour assurer sa croissance. La notion de « Fécule » provient de l’amidon extrait de racines ou de tubercules comme l’amidon de pomme de terre. Où trouve t-on l’amidon ? […]
Ingrédients Alimentaires Comment s’y retrouver dans les différentes notations ? Au delà des labels qui informent du type d’agriculture ou d’élevage (Bio, HVE, Label Rouge, Bleu Blanc Coeur, …) et des origines géographiques (AOP, AOC,…), de nouvelles initiatives tentent de s’imposer pour aider les consommateurs à mieux choisir leurs produits alimentaires dans les rayons des […]
Ingrédients Alimentaires L’indice glycémique L’index glycémique (IG) renseigne sur la capacité d’un aliment à élever la glycémie. L’amidon, notre principale source de glucide, est constitué de chaines d’amyloses et d’amylopectines auxquelles peuvent se fixer des protéines (céréales), des lipides ou des micronutriments (oligoéléments, vitamines). C’est la portion d’amylose qui détermine les caractéristiques des aliments et leurs qualités […]
